LAPORAN PEMBUATAN GULA AREN

PEMBUATAN GULA AREN

LAPORAN

OLEH :

NUR FITRI YANI

NISN : 9990660206

JURUSAN

MATEMATIKA DAN ILMU ALAM (MIA)

MADRASAH ALIYAH NEGERI 1 PRINGSEWU

KABUPATEN PRINGSEWU

TAHUN PELAJARAN 2016/2017

PEMBUATAN GULA AREN

LAPORAN

Laporan Ini Disusun Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Mengikuti UAMBN dan UN Pada Madrasah Aliyah Negeri 1 Pringsewu

OLEH :

NUR FITRI YANI

NISN : 9990660206

MADRASAH ALIYAH NEGERI 1 PRINGSEWU

KABUPATEN PRINGSEWU

TAHUN PELAJARAN 2016/2017

PERSETUJUAN

Judul Laporan : Proses Pembuatan Gula

Nama Siswa : Nur Fitri Yani

NISN : 9990660206

Program Study : Matematika dan Ilmu Alam (MIA)

Pembimbing1 Pembimbing 2

Triyanto,S.Pd.I Triyanto,S.Pd.I

NIP.197206082005011005 NIP.19720608200501100

Telah disetujui hari/tanggal :

PENGESAHAN

1. Tim Penguji

Ketua : Yunizar,S.Pd.M.M ( )

NIP.197606232003121001

Sekretaris : Drs.H.Bunyana ( )

NIP.196810122000031002

Anggota :Wahyuni Wigati Masriati,S.Pd ( )

NIP.197511252005012005

2. Kepala MAN 1 Pringsewu

Drs.Nauval

NIP. 196711211994031005

Laporan ini disahkan pada hari/tanggal :

PERSEMBAHAN

Laporan ini penulis persembahkan kepada :

1. Ayahanda Mistono dan Ibunda Mudrikah yang telah membesarkan, mendidik, mendukung dan membiayai hingga terwujudnya laporan ini.

2. Adik tercinta Sidik Karim dan Sekar Tri Utami, yang selalu memberikan motivasi kepada penulis agar selalu semangat dan selalu berusaha tersenyum ketika dalam belajar demi terciptanya cita-cita yang diinginkan.

3. Teman-teman yang telah membantu menyelesaikan laporan ini.

MOTTO

“Sebaik-baiknya manusia adalah manusia yang bermanfaat untuk orang lain”

(HR.Asyhab)

RIWAYAT HIDUP

Penulis dilahirkan di Singosari pada tanggal 23 Juli 1999. Merupakan anak ke-1 dari 3 bersaudara dari pasangan Bapak Mistono dan Ibu Mudrikah.

RIWAYAT PENDIDIKAN

NO	NAMA		TAMAT TAHUN
	SEKOLAH	TEMPAT
1. 2. 3. 4.	TK Darma Wanita SDN 01 BD Abadi MTs N 1 Pringsewu MAN 1 Pringsewu	Tulang Bawang Tulang Bawang Pringsewu Pringsewu	2005 2011 2014 Masih ditempuh

Pringsewu, 2016

Penulis

Nur Fitri Yani

NISN:9990660206

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan ini tanpa adanya suatu halangan apapun. Adapun tujuan penulisan laporan ini adalah untuk menambah wawasan pengetahuan pembaca dan untuk memenuhi salah satu syarat dalam mengikuti UN dan US pada Madrasah Aliyah Negeri 1 Pringsewu.

Penulis menyadari bahwa dalam menyelesaikan laporan ini tidak terlepas dari berbagai pihak, dan pada kesempatan ini penulis mengucapkan terimakasih kepada :

1. Bapak Drs.Nauval selaku kepala MAN 1 Pringsewu.

2. Bapak Yunizar,S.Pd.M.M selaku wakil kepala madrasah bidang kesiswaan.

3. Bapak Triyanto,S.Pd.I selaku wali kelas dan pembimbing dalam penulisan laporan ini dari pemula sampai dengan selesainya laporan ini.

4. Bapak dan Ibu guru MAN 1Pringsewu.

5. Semua pihak yang telah membantu penulis dalam penyelesaian laporan ini.

Semoga laporan ini bermanfaat bagi kita semua. Atas bantuan semua pihak yang terkait, penulis mengucapkan terimakasih.

Pringsewu, 2016

Penulis

Nur Fitri Yani

NISN:9990660206

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL................................................................ i

HALAMAN PERSETUJUAN..................................................... ii

HALAMAN PENGESAHAN...................................................... iii

HALAMAN PERSEMBAHAN.................................................... iv

HALAMAN MOTTO................................................................ v

HALAMAN RIWAYAT HIDUP.................................................. vi

KATA PENGANTAR............................................................... vii

DAFTAR ISI......................................................................... viii

BAB I PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang Masalah........................................... 1

1.2. Rumusan Masalah................................................... 2

1.3. Metode Penelitian................................................... 2

1.4. Ruang Lingkup....................................................... 3

1.5. Tujuan Penulisan..................................................... 3

1.6. Manfaat Makalah..................................................... 3

BAB II PEMBAHASAN

2.1. Proses Pembuatan Gula Aren.................................... 4

BAB III KESIMPULAN DAN SARAN

3.1. Kesimpulan............................................................ 7

3.2. Saran.................................................................... 7

DAFTAR PUSTAKA............................................................... 8

LAMPIRAN.......................................................................... 9

BAB I

PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang Masalah

Aren atau enau (Arrenga pinnata merr) adalah salah satu pohon yang memiliki potensi nilai ekonomi yang tinggi dan dapat tumbuh subur di wilayah tropis seperti Indonesia. Tanaman aren bisa tumbuh pada segala macam kondisi tanah, baik tanah berlempung, berkapur maupun berpasir. Namun pohon aren tidak tahan pada tanah yang kadar asamnya terlalu tinggi. Di Indonesia, tanaman aren dapat tumbuh dan berproduksi secara optimal dalam berproduksi. Pohon aren memiliki potensi ekonomi yang tinggi karena hamper semua bagiannya dapat memberi keuntungan finensial. Buahnya dapat dibuat kolang-kaling yang digemari masyarakat Indonesia pada umumnya. Daunnya dapat digunakan sebagai bahan kerajinan tangan dan bisa juga sebagai atap, sedangkan akarnya dapat dijadikan bahan obat-obatan. Dari batangnya dapat diperoleh ijuk dan lidi yang memiliki nilai ekonomis. Selain itu, batang usia muda dapat diambil sagunya, sedangkan pada usia tua dapat dipakai sebagai bahan furniture. Namun dari semua produk aren, nira aren yang berasal dari lengan bunga jantan sebagai bahan untuk produksi gula aren adalah yang

paling besar nilai ekonominya. Dalam gambar pohon industri, berikut adalah beberapa produk turunan dari aren yang berpotensi untuk dikembangkan.

1.2. Rumusan Masalah

Dari latar belakang di atas maka dapat dirumuskan beberapa masalah yaitu, Bagaimana proses pembuatan gula aren?

1.3. Metode Penelitian

Dalam penyusunan laporan ini penulis menggunakan beberapa metode yaitu :

1.3.1. Metode Observasi

Penulis mengadakan observasi secara langsung untuk memperoleh data dengan mengamati dan melihat langsung cara pembuatan gula aren.

1.3.2. Metode Interview

Penulis mengadakan wawancara secara langsung dengan pembuatan gula aren untuk dimintai keterangan pada hari Minggu 25 September 2016.

1.3.3. Metode Dukomentasi

Penulis mengambil gambar-gambar seputar pembuatan gula aren sebagai penguat bukti.

1.3.4. Metode Pustaka

Dalam penulisan laporan ini, penulis menggunakan buku “Pedoman Penulisan Karya Tulis” sebagai contoh bagi penulis.

Penulis juga menggunakan internet untuk membentuk penulis dalam penulisan laporan ini.

1.4. Ruang Lingkup

Ruang lingkup penelitian yang dilakukan pada 25 September 2016 salah satunya dalah Pembuatan Gula Aren yang terletak di desa Kebumen, Kecamatan Sumberejo, Kabupaten Tanggamus, Lampung, Indonesia.

1.5. Tujuan Penulisan

Adapun tujuan dari penulisan laporan ini yaitu :

Untuk mengetahui cara pembuatan gula aren.

1.6. Manfaat Makalah

a) Menambah wawasan bagi penulis bagaimana cara pembuatan gula aren.

b) Melatih penulis dalam penulisan laporan.

BAB II

PEMBAHASAN

2.1. Proses Pembuatan Gula Aren

Disini saya akan menerangkan bagaimana proses pembuatan gula aren dan alat yang akan digunakan dalam pembuatan gula aren yaitu :

1. Wajan (Tempat untuk memasak gula aren)

2. Kebuk (Alat yang terbuat dari kayu untuk mengaduk gula aren)

3. Entok-entok (Alat yang terbuat dari kelapa untuk menuangkan gula yang sudah matang, tetapi belum kering kedalam cerakan gula aren)

4. Papan cetakan (Untuk mencetak gula aren)

5. Saringan (Untuk menyaring sajeng/nira yang akan dimasak)

6. Kayu bakar untuk memasak

7. Air sajeng/nira (Bahan baku gula aren)

8. Pawon (Tempat meletakan wajan dan menyalakan api)

9. Semengka (Proses sajeng/nira mulai matang dan menjadi gula)

10. Kitit (Proses mengentalkan sajeng/nira yang sudah matang)

Setelah semua peralatan dan bahan sudah tersedia baru mulai proses pembuatan gula aren.

a) Nyalakan dulu kayu bakar, setelah nyala diamkan terlebih dahulu.

b) Letakan wajan diatas pawon, lalu

c) Persiapkan sajeng/nira untuk dimasukan kedalam wajan dan jangan lupa disaring terlebih dahulu.

d) Sajeng/nira dimasak sampai mendidih dan sampai semengka.

e) Setelah semengka bahan gula aren itu diberi ampas kelapa, apabila tidak ada ampas boleh diberi minyak goring sedikit, gunanya untuk membantu mempercepat pengentalan sajeng/nira.

f) Selama sajang/nira itu semengka, harus diaduk terus menerus sampai sajeng itu matang.

Sajeng/nira yang sudah matang dan bisa diturunkan dari pawon ciri-cirinya :

a) Gelembung-gelembung sajeng mulai sedikit jarang.

b) Warna sajeng kuning kecoklat-coklatan.

c) Sajeng sudah mulai kental.

d) Setelah sajeng itu matang, diaduk terus dan diketit.

e) Setelah itu baru gula dicetak menggunakan cetakan, cetakan ini biasanya ada yang menggunakan potongan bamboo yang kecil lubangnya sesuai keinginan, tetapi papan cetakan dibasahi air terlebih dahulu supaya dalam pengambilan gula ketika sudah kering tidak terlalu susah.

Setelah gula sudah dicetak didiamkan beberapa menit, ketika gula sudah keras baru dilepas dari cetakan.

g) Proses pendinginan, sebelum gula aren disimpan sebaiknya gula aren didinginkan terlebih dahulu, supaya dalam penyimpanan tidak meleleh/lembek.

BAB III

KESIMPULAN DAN SARAN

3.1. Kesimpulan

Ternyata membuat gula aren tidaklah mudah, karena banyak tahapan-tahapan yang harus dilakukan dalam proses pembuatan gula aren. Dan dalam pembuatan gula aren memakan waktu yang lumayan lama maka dibutuhkan ketelatenan dan kesabaran agar mendapatkan hasil yang maksimal.

3.2. Saran

Betapa nikmatnya makanan khas ramadhan seperti kolak, bubur kacang hijau, candil dan jajanan lainnya yang dibuat menggunakan gula aren. Memang makanan berbuka puasa identic dengan yang manis-manis.

DAFTAR PUSTAKA

Fauzan,M.Pd. 2014. Pedoman Penulisan Karya Tulis Ilmiah. Pringsewu. MAN 1 Pringsewu.

http://id.wikipedia.org/wiki/gula-aren.

http://gulaaren.net/

http://hqsa.blogspot.com/2012/04/contoh-makalah-pembuatan-gula-aren.html.